黄山烧饼的家常做法
给大家介绍一下黄山烧饼的家常做法，可以自己在家尝试一下做黄山烧饼。
食材
面粉、菜籽油、开水、 饴糖、菜籽油、泡打粉、梅干菜肉馅
步骤
1.将做好的梅干菜烧肉剁细，因为小烧饼很小，肉粒不可太大。
2.然后锅里倒少量的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟，让水全部浸入菜中，这样做是为了更加入味。
3.和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。
4.拌油酥：40g菜籽油烧热，倒入80g面粉中拌均。
5.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的)，稍微擀开，将油酥面团放在上面。
6.将长边折叠在一起，两头不要封口，这样做油酥就不会跑出来。
7.然后轻轻地擀长、擀宽，长边三折。
8.再次擀开，卷起来，要卷紧实。
9.手上沾点面粉，揪成小面剂。
10.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉)，放入馅料约20克包起来。捏合处做为底面，轻轻地按扁，整理成圆饼。
11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖，洒上些芝麻。
12.设置烤箱200度，烤18-20分钟至表面金黄取出，放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。
小贴士
1.在整个生坯制作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。
2.揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
3.烘烤过程中遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该形如蟹背壳一般。
4.黄山烧饼有原味和辣味两种，喜欢吃辣的可以放辣椒。
5.黄山烧饼一定是用菜籽油，而非猪油或黄油。
以上就是黄山烧饼的家常做法啦，大家动手做出好看又好吃的黄山烧饼吧。
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