黄山烧饼的做法

 

  本篇文章主要为您描述了黄山烧饼的做法,怎么做出来的黄山烧饼味道更好。黄山烧饼味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的黄山烧饼技术,让您的创业之路越走越远。

  食材

  主料 面粉100g 菜籽油30g 饴糖10g 泡打粉1/5茶匙 开水60g

  辅料 面粉80g 菜籽油40g 梅干菜肉馅240g

  步骤

  1.将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。

  2.然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味。

  3.和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。

  4.拌油酥:40g菜籽油烧热,倒入80g面粉中拌均。

  5.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的),稍微擀开,将油酥面团放在上面。

  6.将长边折叠在一起,两头不要封口,这样做油酥就不会跑出来。

  7.然后轻轻地擀长、擀宽,长边三折。

  8.再次擀开,卷起来,要卷紧实。

  9.手上沾点面粉,揪成12个小面剂。注:揪出来的面团比切出来的容易包馅料。

  10.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入馅料约20克包起来。

  捏合处做为底面,轻轻地按扁,整理成圆饼。

  11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖,星星点点沾上些芝麻。

  12.设置烤箱200度,烤18-20分钟至表面金黄取出,放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面,没有鼓起的不要翻面,此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。

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