学做〇★扒鸡去哪里好

时间：2022-08-23 来源：食尚香

　　〇★扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃。自古至今，经过几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，已由地方名产成为独树一帜的中华美食，盛名天下，被誉为“神州一奇”、 “中华第一鸡”。公元1702年，康熙大帝南巡至德州，下榻于少时老师田雯老先生的山姜书屋(今吕家街)，品尝到了德州五香脱骨扒鸡，龙颜大悦，从那时起，〇★扒鸡作为贡品进入宫廷，乾隆年间，〇★扒鸡艺人被召进皇宫御膳房，专待帝后、百官，〇★扒鸡自此名扬天下。

课程制作：

　　1、猪宰杀，去内脏，褪毛，洗净，骨每间隔2cm划一刀0.5cm深度，厚的肉质切片成2层，竖刀切割间隔2cm，划切完。

　　2、配料磨成末，放盆中，和盐搅拌均匀，搓撒猪肉上，划割肉条深处搓上配料，搓完，腌渍半小时。

　　3、双肉钩勾住猪后三叉骨，倒挂，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，钢筋做的扒条卡住猪腰外部，成桶状，用秫秸撑起猪中膛和前膛，猪身圆起来。

　　4、烤炉点燃，炉内投40kg麦秸，燃烧，风口用石板和煤灰堵严，白纸糊在猪开膛肉沿上，撑好猪担在炉上口，一口大锅反扣炉口上，土糊好，稍微冒青烟，45分钟，掀开大锅，挂起烤肉，刮去猪皮焦糊外层，取肉切薄片即可。　〇★扒鸡，因在初制作时只添加味调料而得名。

　　是承传统工艺精髓，请搜深圳市神洲小吃培训选饲养十周左右的童子健鸡为原材料，加配十几种名贵调料，经蜜水浇灌，素油烹炸，精工扒制而成。色鲜味美、肉质鲜嫩、五香脱骨、咸淡适中、回汉皆宜，是高蛋白低脂肪性营养食品，经常食用能收到开胃健脾，温中益气，通络提神之功效〇★扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。

　　公司在继承了传统黄家烤肉的基础上，对其工艺进行了突破性的改良和提升。选用新鲜的猪五花肉，每块六七斤左右，经划刀浸泡腌制，根据每天销量多少，酌情烤制，最大程度的保证了食材的鲜美，让消费者每天都能吃到新鲜的黄家烤肉。制作工艺简单，一个人就可轻松操作。