西点培训班-西点培训

  西点培训班-西点培训

西点培训班-西点培训

  西点,西式糕点的简称,外形美丽,味道鲜美。起源于欧洲。西点也是西方饮食文化中一颗耀眼的明珠,它与东方烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。 西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就。

  西点培训班-西点培训

  【食尚香】西点市场前景

  食尚香餐饮集团紧随市场的发展需求,进行西点创新,朝着西点个性化、多样化的方向发展。并通过大量市场调研和取证,针对性的开设课程,以达到学以致用、产品、经营、销售有机结合的目的,从而形成一个高效的盈利模式! 西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,制作过程中每一道工序都不能马虎,从原料比例的把握、揉搓手法的掌握到烘焙时间的拿捏都很讲究。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但西点行业有着巨大的市场容量及发展前景,因此成为大多数就业创业较为理想的选择,现在大大小小的面包房正在逐渐抢占中国的广大市场!

  随着人民生活水平的逐步提高,越来越多的人早已不以吃饱为比较终目的,而是要吃出品位!受西方饮食文化影响,各种西点餐厅、西式糕点店如雨后春笋般遍地开花,尤其在一线城市,学习西点成为潮流。全威机构预测到2014年,烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。在日常生活中,人们对各种烘焙食品的需求将呈现明显的上升趋势。西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,这个市场有着无可估量的前景。由于西点市场并没有太明显的年龄区隔,老年人喜欢买西点,家庭主妇喜欢买西点,上班族喜欢买西点,学生更喜欢买西点,3岁-80岁均是潜在客户群。再加上结合咖啡、饮品等产品,多元结合,不论西式糕点是主是副,都会为经营者带来可观的收益。

  【食尚香】西点培训种类

  蛋糕培训种类:

  原味芝士、戚风蛋糕、重油蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、提拉米苏、芒果慕斯、草莓慕斯、草莓奶酪、芒果奶酪、芒果布丁、海绵蛋糕、原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕。葡式蛋挞,法式芒果慕斯杯,意大利巧克力慕斯,水果冻,轻芝士、重芝士蛋糕等 。

  面包培训种类:

  各种馅,例如:黄金火腿、肉松排包、水果包、辫子、椰蓉包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、土司面包、奶油面包等十几种面包造型15-20余种。

  特色小西点培训种类:

  老婆饼、曲奇、蛋挞、桃酥等10多种、特色泡芙口味10余种;例:蓝莓、菠萝、草莓等。

  特色七彩果冻培训种类:

  青苹果味、蓝莓、草莓、菠萝混合口味、多色果冻20余种口味。

  生日蛋糕各种花边的制作:

  水滴花边,麻花花边,吊式花边,W状花边,U形花边,s花边、锯齿花边,锥形花边,之形花边,贝壳花边、 螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等30余种花边。

  生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义:

  玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等30余种花体的制作方法。

  生日蛋糕生肖及人物的制作:

  1.生日蛋糕仿真动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴

  2.生日蛋糕卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴

  3.生日蛋糕人物----寿星、寿婆、圣诞老人、凤凰姜饼屋、雪人、松鹤延年、龙凤呈祥等

  4.生日蛋糕。其他----鱼、树、仙鹤、山、草地及排笔画等

  生日蛋糕常用艺术字体(祝福语的艺术字体写法):

  喷枪的使用、鲜奶打制。巧克力泥捏塑、蛋糕造型、配色、多层蛋糕及颜色搭配和互补的制作与练习。

  生日蛋糕色彩调配:

  1、生日蛋糕十二色相的调制。

  2、生日蛋糕明色与暗色的搭配。

  各式生日蛋糕胚的抹法:

  生日蛋糕直形胚、生日蛋糕弧形胚、生日蛋糕异形胚、生日蛋糕心形胚、生日蛋糕各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等。

  月饼培训种类:

  冰皮、五仁、水果、广式以及各种月饼馅料是调配!

  慕斯培训种类:

  各种口味、草莓、芒果、巧克力等20余种口味。

  【食尚香】裱花蛋糕西点培训课程安排

  1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

  2、机器设备的讲解和操作方法;

  3、鲜奶油的打发方法和保存;

  4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)

  5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);

  6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等);

  7、各种喷粉和食用色素的应用;

  8、仿真十二生肖及仙鹤等的制作手法及运用;

  9、立体卡通人物的制作手法和技巧;

  10、果膏的淋法和技巧;

  11、花边、花、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

  12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

  13、水果的切法和艺术造型;

  14、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;

  15、裱花蛋糕的表现手法及创意;

  16、巧克力淋面酱的手法;

  17、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

  【食尚香】西点培训课程安排

  1、西点面包的原料认识和作用;

  2、各种机器设备的认识和操作方法;

  3、各种模具的认识和使用方法;

  4、面团的打法;

  5、面包发酵的讲解和技巧;

  6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

  7、食品安全生产的卫生知识;

  8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

  9、前期开店知识的讲解。

  西点培训班-西点培训

  【食尚香】慕斯芝士蛋糕西点培训课程安排

  1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

  2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

  3、机器设备的介绍和操作方式;

  4、各类原料的讲解和使用技巧;

  5、机器设备的采购和讲解;

  6、原料的采购和讲解;

  7、芝士蛋糕的溶解方式。

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