手擀面怎么做,学做手擀面

  手擀面的制作材料:

  主料:西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉

  教您手擀面怎么做,如何做手擀面才好吃

  西葫芦切片,肉馅放糖,盐,料酒,甜面酱,大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出

  和面醒好,反复揉搓使面有劲道,左手拿一小块,右手撕一个小面团,在面板上一推

  烧水下锅煮,一会就熟了。很有嚼头

  另一些面擀成片切成条,扯成面。

  面汤里到西葫芦炒出来的汤,放酱油,盐鸡精调味,最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋

  先来活面,面要稍硬一些,至少要比饺子面硬,不然面条不容易有劲儿,最好用高筋粉 大家应该可以感受到面的软硬度的,看着是不是要比烙饼的面硬些呢?

  放置醒面二个小时左右,这是醒完的效果,光滑了许多。 上案板,将面充分揉均,这很重要,不能偷懒的,呵呵~ 揉完后,分成小块放置二十分钟继续醒面。

  用擀面棍擀成片,一定要擀均,这步比较费力的,要用巧力才能事半功倍, 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了,呵呵,这个没有方言的问题吧。 顺便说一下,能开始擀的面计子应该是这个样子的,大家仔细看一下,醒好的面擀出来的面条才会好味道。

手擀面

  然后将擀好大面片一层层叠起来,每一层之间要洒上玉米面防粘连,也可以用淀粉,这次我家用的是淀粉。

  把刀磨的快一点,开始切面,只是要小心不要切到手,切的时候下手要快点, 间隔要均匀,不过这个得需要常练习,实在怕切不好,就做面片吃也一样的味道了。 切好的面条洒开放在案板上,水开后就可以下锅煮了

  下面我说说卤子的做法, 先准备干蘑菇,木耳,干黄花菜,黄瓜,香菜,生鸡蛋及生肉若干,将三种干货用清水发起。 生肉切片~~ 猪肉牛肉都可以,看自己喜欢。 黄瓜切成细丝

  下面说说具体的做法: 1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)

  2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均

  3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上

  4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉

  5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了辣椒酱,真的很好吃。

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