炸油饼怎么做又软又好吃？广州哪里学做炸油饼?

　　炸油饼，是一道美味的面食。做得好吃的炸油饼是外酥里嫩，油而不腻的，甚至味道比油条都好得多。而且炸油饼承载了很多人小时候的味道，时常会怀念小时候妈妈做的炸油饼，好吃又顶饱。

　　炸油饼的制作材料：糯米1公斤富强粉850克(其中留100克做馅及面干用)酵在头250克绵白糖250克花生油500克芝麻300克桂花3克。

　　炸油饼怎么做又软又好吃?

　　要做出好吃的油炸饼还是需要一些技巧的，首先我们需要将糯米，淘洗干净，然后在将糯米用水泡上一整晚，之后在控水捞出，然后用碓臼将糯米舂成粉末，并且要过细筛然后将糯米粉留下待用。

　　接着我们在锅里将1.3公斤的水烧开，然后在倒入750g的面粉，这个时候要注意，我们需要将火关掉，然后用铲子一直在锅里不断地翻炒，使得面粉跟水充分混合，一般情况下面粉比较后要搅拌得不沾水才好。然后我们就可以等面团自己凉了，然后在将之前准备好的糯米粉跟面粉团搅拌在一起，在将酵面头撕碎搅入。之后就是和面了，反复揉面，知道面粉与米粉充分的混合，然后变成光滑的面团为止。之后我们就可以让面团发酵2-3个小时的时间。

　　接着我们来做糖馅，糖馅的制作方法也很简单。首先我们将绵白糖，桂花以及75g面粉混合，然后搅拌均匀即可做成糖馅。

　　在接下来我们将芝麻洗干净，然后同样也要用水浸泡4-5个小时，然后在控水捞出，之后放到簸萁里面，将手将芝麻的外皮擦掉，之后弄干净就可以留下待用。

　　做好这些准备工作之后，接下来我们才开始制作炸油饼。我们将之前发酵好的面粉拿出来，面案上面撒些面粉，然后在将面粉放在面案上面在揉一次，揉好之后搓成长条形，然后将其摘成一个个的小粉团。大概摘40个，然后将其一个个捏成酒盅状，包入糖馅，捏紧口，再搓成圆子，放芝麻堆里反复滚转，沾上芝麻后，用双手掌压扁(3次)，成为边沿稍厚，中间略薄的圆饼。之后我们就可以将做好的面饼放到四成熟的油锅里面进行油炸了，油炸的时候要中火炸，同时经常翻动面饼，直至面饼两边成金黄色，中金稍稍鼓起即可。

　　广州哪里学做炸油饼?

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