哪里有做肠粉的地方?

时间：2016-10-28 来源：食尚香

　　肠粉是一种特色风味小吃，根据个人口味不同、做法不同，馅也不同，多数是由米浆和猪肉制作而成。肠扮的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、品莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。让人一吃难忘，越吃越爱!

肠粉/资料图

　　传统的粉皮制作工艺复杂，不同种类的米经过严格的配比，然后泡米磨浆过吃再蒸制，从米的种类，泡米的时间，加水的多少，此桨的浓稠度到蒸制的工具和火候都有严格的讲究，好在现在有半成品的肠粉粉，只要按比例加水调浆，就能制作出肠粉，方便快捷。

　　正宗的肠粉是倒在纱布或者棉布上蒸的，但鉴于这种方法对于厨房新手来说不容易，他们很难掌握粉皮的薄厚和均匀度，所以这里我用比萨盘隔水蒸的方法来代替，更便于新手操作。

　　肠粉怎么做?肠粉原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作肠粉所需原料配方：

　　磨大米粉500克，生油20克，精盐10克，生粉50克，玉米淀粉50克

　　具体做法：

　　1、将大米粉用清水调制成粉桨待用。

　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制成稀糊，用沸水将其烫制成粉糊，晾凉后与大米粉浆混合，加入精盐、生油拌匀。

　　3、将湿白布铺在笼屉中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右。用旺火蒸3--4分钟.取出卷成绪肠状即成。吃时可根据个人喜好，加入各种辅料即可。

　　延伸阅读>>肠粉起源介绍

　　肠粉起源于广东，据说早在清代末期，广州街头就已经能听到卖肠粉的叫卖声了。不过，关于肠粉的起源却有多种说法。有一种说法是，肠粉比较早是在抗日战争时期由泮塘菏仙馆创制;也有传说是乾隆皇帝游江南时，受了大臣纪晓岚的怂恿，专门去粤西吃这种美食，当吃到这一美味时，乾降赞不绝口，并乘兴说“这米粉有点像猪肠子”，因而得名。

　　写在比较后：

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