印度飞饼培训技术

  "印度飞饼"是享誉印度的一道名小吃,是用调和好的面粉在空中用"飞"的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作,潇洒大方,技术精炼,会为您的用餐增添无限情趣。

  飞饼(又名印度薄饼),是印度的特色风味美食,其制法用料讲究,特别适合广东人的口味。色、香、味俱全。

印度飞饼

  培训内容:

  1、 印度飞饼面粉的选择,面团的制作;

  2、 印度飞饼甩制手法,老师手把手教学,先示范,反复练习;

  3、 印度飞饼烤制火候,时间;

  各种口味的飞饼做法,包括:乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼等产品;

  4、成品出炉,切制方法。

  培训安排:

  1、飞饼所用工具的介绍;

  2、飞饼原料的采购信息,饼皮的自己制作;

  3、飞饼各种配料的处理;

  4、飞饼的工艺流程;

  5、飞饼加工制作之要点;

  6、飞饼配料的使用;

  注意事项

  (1)揉制面坯是飞饼成功的关键,调制好面团必须要静置足够的时间。

  (2)想练习飞饼可以拿一张大布先练习湿布,练习至不会重叠为止,再练习干布。手要保持划圆形,先转右手再转左手。

  (3)煎烤时要注意炉温,两面煎黄即可。现做现吃,风味更佳。

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