鸡蛋灌饼怎么做?学做鸡蛋灌饼去哪里?

时间：2017-08-11 来源：食尚香

鸡蛋灌饼作为传统特色广州小吃，深受民间百姓欢迎。可以作为早餐，也可以作为茶余饭后消遣的小零食。鸡蛋灌饼色泽金黄，鲜香酥脆，外形好看。它的制作食材是鸡蛋，面粉和一些蔬菜类，所以，鸡蛋灌饼的营养价值也是很高的，是上班族和孩子们早餐首选之一。

　　食尚香鸡蛋灌饼培训学校教你怎样做这道美食。

　　食材：面粉、温水、鸡蛋、生菜、盐、甜面酱、茶匙

　　做法：

　　1.将盐放入温水中用筷子搅拌，直到融化为止

　　2.将面粉倒入大碗中，连续几次慢慢倒入温水，边加水边用筷子顺着一个方向搅拌

　　3.直到面粉呈大碎片状后，用手将碎片揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，饧半小时左右

　　4.与此同时，将鸡蛋打成蛋液，然后将生菜洗净后放着沥干水分

　　5.半小时后，面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的小面肌子

　　6.将面剂子擀成大长薄片

　　7.用刷子在擀开的面片上均匀的刷上一层油

　　8.将刷好油的面皮从一端卷到另一端，要卷紧，然后在封口处将面片捏紧

　　9.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚的饼

　　10.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，用中小火烙

　　11.当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙

　　12.两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好即成

　　以上就是鸡蛋灌饼的做法了。

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