正宗兰州拉面的做法，广州哪里能学做兰州拉面？

时间：2017-08-11 来源：食尚香

　　兰州拉面，是甘肃兰州的风味独特的小吃之一。兰州拉面又可以叫做清汤牛肉面。兰州拉面与其他面类食品不同之处在于，汤清却味美。面条细软嫩，口感绝佳!兰州拉面起源于甘肃兰州，但是很快就以美味独特的味道传遍国内甚至于全世界，风靡全球，获得国内外食客们的一致好评。

兰州拉面

　　【正宗兰州拉面的做法】

　　食材：高筋面粉，盐，碱，水，植物油，牛肉，牛骨，胡椒粉，萝卜，猪肉料，青菜，盐，白萝卜，水，八角，桂皮，花椒，大葱，生姜，干辣椒，辣椒油

　　步骤：

　　1、面粉加水，加碱和面

　　2、将和好的面放在干净容器里面备用

　　3、拿出砧板，将和好的面团分成三个面剂，揉成长条，在面剂的表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时

　　4、双手拉起面剂，拉长后顺势扭结

　　5、一直反复这个行为动作，直到感觉面有韧性了才停止

　　6、牛骨和牛肉洗净切块备用

　　7、将处理好了的牛骨和牛肉倒入锅中，加入凉水，开始煮

　　8、煮一段时间就会有浮沫飘出来，要把浮沫撇净

　　9、加入八角，桂皮，花椒，大葱，生姜，干辣椒

　　10、小火慢炖一小时以后，捞出牛肉，牛骨继续煮

　　11、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

　　12、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

　　13、取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味

　　14、放入切好的萝卜片

　　15、把之前处理好的面团拉成面，粗细按个人喜好

　　16、放入锅中，待浮沫漂出，加入青菜，比较后煮几分钟，就可以出锅了

　　以上就是正宗的兰州拉面的做法啦。有没有学会呢?

　　【广州哪里能学做兰州拉面】

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