哪里有学做卤肉卷的地方?

时间：2016-10-09 来源：食尚香

　　一款成本不过3元，利润达70%以上的贵哥卤肉卷,凭借着独特的优势,不但在湖南迅速走红,而且大有风靡全国之势。贵哥卤肉卷发明人陈子贵先生的样板店,仅在开张当天营业额就突破了3000元。

卤肉卷/资料图

　　卷饼即面糊烙的薄饼。《金瓶梅词话》第十三回:“少顷就是齐整肴馔，拿将上来，银高脚葵花钟每人二钟，又是四个卷饼。吃毕，收下来与马上人吃。”清代夏曾传《随园食单补证·补入》：“卷饼，拼面极薄，焕熟卷拢，掺以糖。或用椒、盐均可。此惟杭之吴山有之，与酥油饼并行。”周思源《文明太后》第八章二:“大臣们每人案上一个陶盘，上面有一挥卷饼，旁边是切成细条的酸黄瓜、酸萝卜和一小碗醋，自然还有煮熟的肥羊肉。”

　　卤肉卷怎么做?卤肉卷原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以鸡肉卷做法为例~)

　　制作鸡肉卷所需原料配方：

　　去骨鸡腿排200克，胡萝卜适量，小黄瓜适量，蒜辫适量，葱适量，香菜叶适量，盐适量，白胡椒粉适量，醪糟1大匙，酱油1大匙，香油少许

　　具体做法：

　　step1：将去骨集团排洗净，在其表面化开几刀;胡萝卜、小黄瓜均洗净，切条;蒜辫其皮后洗净，切片;葱洗净，切段，备用;

　　step2：将鸡腿摊开，依次放入黄瓜条、胡萝卜条、葱段;

　　step3：将鸡腿排用手卷起，再用细绳将其绑好;

　　step4：油锅烧热，放入鸡肉卷，用中小火煎至两面上色，再放入蒜片炒香;

　　step5：再放入所有调料烧至熟透入味，盛出，稍放凉后切段装盘，撒香菜即可;

　　写在比较后：

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