白切鸡是怎么做的?广州哪里能学做白切鸡?
白切鸡是一种著名的特色粤菜之一。从古至今，鸡的做法多种多样，白切鸡就是其中一种浸鸡类。白切鸡的制作方法简易，刚熟不烂，鸡的原味保留得很完整。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜香，味道妙不可言!白切鸡在广东和广西地区都非常受欢迎。白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚在《随园食单》中称之为白片鸡。古人说："鸡功比较巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。颜值和味道共存，学做美味的白切鸡就到广州小吃培训学校。
白切鸡的制作方法
准备食材：
新鲜肥美的母鸡1只，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克
做法步骤：
1.新鲜肥美的母鸡宰杀去毛，去内脏，然后洗净沥水备用
2. 葱去根须洗干净，取葱白切成丝，姜去皮拍剁成泥
3.将姜、葱、精盐拌匀，分别盛在两个干净的小碟里
4. 然后用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10克盛起
5. 将宰好的鸡，放入沸水锅浸没，浸时用铁钩将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致
6. 约浸15 分钟鸡便熟了，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却
7. 全鸡切成小块，盛入碟中即成
以上就是白切鸡的制作方法和步骤了。
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