哪里有学做石锅鱼的地方?
石锅是选用天然石材，经过精细加工制成的石器欢具。据传清朝的乾隆皇帝南巡时，曾品尝过用石锅烹制而成的菜肴，对此大加赞赏。这种石锅不仅具有较长时间的保温效果，而且含有多种矿物质和微量元素，在烹制加热时释出，人吃了对身体有益。在商家吹喝石锅菜肴的叫卖声中，食客品尝了美味又开了眼界。
石锅鱼/资料图
石锅鱼怎么做？石锅鱼原料配方是什么？看完这些你就知道啦~
制作石锅鱼所需原料配方：
活鱼1000克，精盐10克，蒜苗节40克，鸡精10克，大葱段30克，味精5克，芹菜段30克，胡椒粉3克，干辣椒节20克，麻辣火锅酱200克，花椒5克，火锅调味油250克，芫荽节25克，剁椒酱75克，鲜汤适量，料酒50克，色拉油500克，姜片10克;
具体做法：
step1、鱼宰杀治净取下两扇鱼肉，斜刀片成厚约0.3厘米的鱼片，入碗加盐、料酒、剁椒酱码味。将鱼头劈成两半，鱼骨剁成块，入沸水锅中飞一水捞出备用。另将石锅在小火上炙热。
step2、净锅坐火上，下油烧至五成热时，投入姜片、葱段、干辣椒节、花椒、麻辣火锅酱炒香，掺入鲜汤熬煮出味后捞去料渣，下料酒、盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味，然后放鱼头鱼骨、蒜苗节、芹菜段及火锅调味油烧开，倒入石锅中，置小火上保持微沸。
step3、将码味的鱼片摆盘，随石锅上桌，当着客人的面将鱼片拨散入锅，加盖炯约5分钟使鱼片至熟，再揭盖撒上芫萎节即可食用。
广州食尚香师傅点评：
石锅有的用玄武石制作，而流行巴蜀的石头火锅或石锅，大多采用西藏山区的龙福石加工而成。此菜选用的鱼种颇多、可用桂鱼、蛤鱼、乌鱼、青鱼、草鱼及黄腊丁等。
写在比较后：
哪里有学做石锅鱼的地方?选择广州食尚香学做石锅鱼小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加广州食尚香的石锅鱼小吃课程吧!
石锅鱼/资料图
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具体做法：
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step2、净锅坐火上，下油烧至五成热时，投入姜片、葱段、干辣椒节、花椒、麻辣火锅酱炒香，掺入鲜汤熬煮出味后捞去料渣，下料酒、盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味，然后放鱼头鱼骨、蒜苗节、芹菜段及火锅调味油烧开，倒入石锅中，置小火上保持微沸。
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早餐面点