竹筒饭怎么做?竹筒饭的底料配方是什么?广州哪里有学?

　　要真正品尝瑶家风情，还是吃“竹筒饭”有味。挑一个晴朗日子，随着瑶乡人背着内装大米的背篓、砍柴刀往山上进发。山中密林丛生，树冠如盖。一路上峰回路转，云雾迷蒙，林中飘来清新之气，令人神清气爽。

竹筒饭/资料图

　　翻过山脊，下行至半坡，只闻山下泉水叮咚，下得坡来，溪谷一弯泉水沿石间潺潺作响。这时，主人必会放下背篓，取出砍柴刀钻进竹林，不一会儿，便砍来几节翠绿的竹筒，接着捡来一些干枯枝叶，垒几块石头，中间留空，生起一堆火，先把竹筒洗净，用刀尖敲一个洞，把带来的大米塞进去，然后装上香米，将剔好的竹签塞紧小孔，就可“煮”竹筒饭了。煮时，不停地反复转动竹筒，使它周围受热均匀，直冒水汽。与瑶乡人不住闲谈，不知不觉一个时辰已过，竹筒烤至焦黑，即可剖竹取食;剖开时，升起一股热气，雪白的大米饭散发清醇的幽香，扑鼻而来，直透肺腑。主人洗净筷子，拿出早已备好的山鸡肉、笋干，边食边聊……凉润的山风吹拂脸庞，竹林涛声阵阵，如听山林奏鸣曲。食毕，掬一把水在脸上，清凉润肤，也卷起树叶舀起勺勺山泉水喝。真是称心惬意，趣味无穷。

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　　制作竹筒饭所需原料配方：

　　糯米或大米1公斤，直径5~10cm，长30cm，一端有节、无苦味的新鲜竹筒数根;干净稻草1把。

　　具体做法：

　　step1：将米和适量水一起装入竹筒(不要装满)，用洗净的稻草塞住竹筒口。

　　step2：用树杆或竹子搭成架，把竹筒直靠架上，将燃料围住竹筒，燃烧约10分钟，翻转竹筒，再烤10多分钟即熟.

　　step:3：刮去竹筒烧焦的皮层，破开竹筒即可食用。

　　广州食尚香师傅点评：

　　此法做出的竹筒饭具有翠竹的清香和甜味。

　　写在比较后：

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