红烧牛肉面怎么做?广州哪里有学牛肉面的地方?

　　红烧牛肉面是代表台湾的招牌小吃之一，但比较初的台湾人并不吃牛肉，而是在1949年左右才引进了吃牛肉的习惯。那些老兵多为四川籍、山东籍，他们退役后便把摊卖牛肉面，随后川味做法的红烧牛肉面遍布台湾各乡镇，成了比较价廉物美的庶民美食。

红烧牛肉面/资料图

　　台湾的红烧牛肉面以牛腱子和牛腩为主，卤煮得软烂鲜嫩，丝毫不塞牙，汤头是灵魂，汤色红艳，饱含着浓郁的肉香。而筋斗弹牙的手工面条入口有嚼劲，是牛肉面好吃的根基所在。比较后汤里浇上红油、秘制的卤汁，一碗香气十足的红烧牛肉而便大功告成。

　　在台湾，有着“牛肉面之都”美誉的台北,每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”，台北上自五星级酒店，下至一般级别的宾馆、大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，已然成为台北比较美丽的文化风景线。

　　红烧牛肉面怎么做?3大步骤可制作美味红烧牛肉面

　　主料：面条500克，牛肉500克;

　　配料：葱段、姜块、蒜、大料、辣椒、酱油、料酒、辣豆瓣酱、色拉油各适量，香菜少许

　　操作步骤：

　　1、牛肉洗净切块，入沸水锅中烫去血水，再洗净。

　　2、锅内放色拉油烧热，爆香蒜、姜块、葱段、辣豆瓣酱、大料、辣椒，放入牛肉、加料酒、酱油，用中火煮约2小时至肉烂。

　　3、锅中加水烧开，入面条煮熟后捞出，放入加有牛肉汤的碗中，再盛入熟牛肉块，点缀香菜即成。

　　操作要领：

　　牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

　　营养贴士：

　　牛肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

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