正宗包子的家庭做法
每次路过包子店人都是络绎不绝的，在家也可以做出像包子铺那样好吃的包子吗?今天就和大家分享一下正宗包子的家庭做法。
有两种发面的方法：
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
配料：面粉、干酵母、泡打粉、豆油、温水、糖
做法：
(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制馅
1.肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料：面粉、猪肉、鲜虾仁、鸡蛋、白菜心、香菇、葱、姜、盐、香油、自发面一小时前弄好待用、料酒
做法：
将葱姜香菇加水三分之一杯，料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
包子的口味好不好吃，全在这包子馅里了。以上就是正宗包子的家庭做法啦，只要把馅子做的香香的绝对没问题!
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