乐山甜皮鸭的做法，学做乐山甜皮鸭去哪里？
乐山甜皮鸭是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。其沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人的特点。乐山甜皮鸭或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
乐山甜皮鸭的做法
主料：土鸭子1只(约 1500克)
辅料：生姜,大葱,精盐,饴糖,冰糖(椰糖),料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鲜汤,熟菜油各适量
做法：
1.鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2.炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。
3.煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4.将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
以上就是乐山甜皮鸭的做法步骤全解了，学会了吗?
学习乐山甜皮鸭的做法去哪里?
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