正宗泡椒凤爪怎么做？配方是什么？

　　泡椒凤爪是重庆美食之一。风味独特，以酸辣爽口、肉香皮韧而闻名全国。具有开胃解腻，提神醒脑和促进血液循环的功效。泡椒凤爪起源于重庆民间，随后流传至四川等地。

　　近年来，重庆本土很多凤爪企业兴起，具有发明专利，经过不断地探索研发，劲辣的泡椒凤爪风靡全国各地，深受大众喜爱。

　　其实凤爪就是鸡爪，就是因为泡椒凤爪清爽可口的独特味道，餐饮界赋予它这个美称。

　　泡椒凤爪的配方和制作流程：

　　准备食材：鸡爪，泡椒，蒜瓣，生姜，八角，桂皮，香叶，白醋，花椒，盐，水，鸡精

　　制作流程：

　　1、鸡爪洗干净，用刀劈成两半，方便入味。准备好香料。

　　2、爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

　　3、煮约13分钟，鸡爪煮熟，不可太烂。

　　4、将鸡爪捞出来，放在自来水下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

　　5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

　　6、喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

　　7、将凉了的鸡爪浸在泡椒水里，密封保存一夜，第二天就可以开盖食用了。

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