开自助火锅店赚钱吗？如何经营一家自助火锅店

时间：2017-08-13 来源：食尚香

　　火锅如今成为不分季节不分年龄段，受众面比较广的美食。是好友聚会的理想选择。大街小巷餐饮小吃店不计其数，但是能够被消费者喜欢喝认可的恐怕只有自助火锅了。

自助火锅

　　自己动手，想吃什么就去拿什么，不需要服务员加菜。想吃多少就可以吃多少。几十种不同的菜，还有水果，饮料等。这是自助火锅给我们大家的第一映象，这么多好处，不禁感慨，吃自助火锅真好。吃火锅这么好，那么经营一家火锅店怎么样呢?自助火锅店在经营上需要注意哪些问题呢?

　　1、市场调查

　　首先做市场调查，看看你的选址周围不管是自助的，火锅的，还是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特色，他们的价位，他们的缺点，知己知彼，百战不殆。

　　2、食材严格把关

　　餐饮行业，比较注重的就是卫生安全，食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。

　　3、菜品不求全、求量

　　以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。自助火锅店无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾，四个人一桌的上两份虾等。

　　4、限时不限量

　　老板应该比较怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。

　　5、必不可少的搭配

　　啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。

　　6、特色

　　也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。

　　7、宣传很重要

　　前期的优惠活动是不可缺的，去大街上贴广告，发传单也是不能少的。想把自助火锅店长期做下去，可以考虑发行会员卡。或者有一些优惠活动等。

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