广东肠粉的做法米浆配方大全,学做广东肠粉去哪里?
食材:水,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,鲜香粉,蒜蓉,小洋葱,花生油,猪油,生粉
做法:
1、鸡架骨2斤,猪皮1斤,洗干净以后放入锅中,加入清水烧开后小火熬1~2个小时
2、将花生油倒入另一个干净锅中,大火烧到180°为止
3、将小洋葱、蒜蓉放入油锅里炸,炸至金黄色为止
4、然后把油锅所有的东西放入高汤里
5、接着把余下的材料全部放入高汤中
6、继续煮五分钟以上
7、比较后捞起残渣,将生粉用水化开,倒进去勾芡即可
米浆配方
第一种方法:直接到外面买肠粉专用粉,一斤粉配1.7斤的水,加50克生粉,50克玉米淀粉
第二种方法:买粘米粉代替肠粉专用粉,其他一样。
第三种方法:米:水=1:3的比例打成细腻的米浆,加入50克生粉,100克玉米淀粉
剩下的步骤就是腌制配菜了,这个可以按照口味自己决定腌制怎样的,不过要是做广东肠粉的话,可以做的口味清淡偏甜一点,这样必要符合广东人的口味,比较会受欢迎。
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