正宗土家酱香饼的做法和步骤详解

时间：2017-08-13 来源：食尚香

土家酱香饼起源于湖北恩施长阳土家族，又名土家香酱饼。之前还一直以为香酱饼是酱香饼的高仿，原来是同一种食物，只是叫法名称不同而已。酱香饼的味道吃起来又甜又辣，又香又脆。这就是人们喜爱它的原因。从湖北恩施传遍全国各地以后，成为深受大众喜爱的早餐之一。

　　正宗土家酱香饼的做法

　　准备食材：面粉、开水、花椒、八角、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、芝麻、孜然粉、淀粉、葱花

　　做法步骤：

　　1、取一干净的盆，将面粉放进去，加入开水搅拌，直到面粉将热水全部吸收

　　2、倒入冷水，将面粉搅拌成面团子

　　3、揉面团，将面团子揉光滑，然后放在那里醒半小时左右

　　5、取一些芝麻在砧板上，用擀面杖擀成芝麻粉(这里有个技巧，将芝麻倒在干净的保鲜袋里面，不会黏在擀面杖上面，也不用清理砧板，擀好直接倒出来)

　　6、净锅烧油，油热的时候倒入花椒和八角，炸出香味以后将花椒八角捞出，留油在锅里

　　7、油锅里放入豆瓣酱翻炒，炒出红油

　　8、再加一些甜面酱和蒜蓉辣酱，炒出香味

　　9、香味飘出以后，倒半碗水下去，用小火煮开再放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀

　　10、淀粉加入水搅拌成湿淀粉倒入锅中勾芡

　　11、这个时候面团差不多醒好了，将面团子擀成大面皮

　　12、在面皮上撒上一些花椒粉，然后涂上一些油

　　13、用刀将面皮按照井字切成九块，然后叠起来

　　14、将叠好的面皮捏成团子，然后用擀面杖擀成圆形薄面皮，要比平底锅大

　　15、在平底锅里倒油，锅热了以后将面皮放进去，由于面积比锅大，面皮会自己皱起来

　　16、用小火烙成两面金黄色，刷上制作好的酱料，再撒上一些葱花即可

　　以上就是正宗土家酱香饼的做法和步骤详解了。想了解更多有关土家酱香饼的做法的朋友们可以到食尚香小吃培训学校学习。我们全国都有连锁分校，无论你身在何处，都可以给你安排到比较近的校区，还可以凭车票报销车费哦~来食尚香学一技之长，成就创业梦想吧~

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