哪里有学做油条早点的地方?

  其实,油条也有许多讲究的,单单就名称来说,北京叫油炸鬼儿、江南称油炸桧、天津一带叫果子,都很有意思。小时候吃油条,偏要吃热的,于是一定要在摊前守着,要刚刚炸好的。尺寸要够一尺长,仔细讲究起来是九寸九,就差那一点,全凭师傅手头的功夫。要是买到一根不够尺寸的油条,就直接说给师傅听,他一定道歉,还要从另一根上截下来一段补给你,绝不会让顾客吃亏。油条只炸一遍,是金黄色,外皮已酥,内里还是够嫩的,就这样放在架子上,沥油,然后炸第二遍,再出锅就是枣红色的,拿在手中,笔挺笔挺,这是正宗的“老油条”,好吃得不输烧鹅。

油条
油条/资料图

  在丹东,若真就是爱老油条的吃口,可以试试“蜜果”。半尺多长的三条面,盘错有致地绞一起,再刷上蜜糖来炸,外层焦酥脆香,心里却软。用来沾豆浆,甜上加甜,一种蔓延的幸福感。要是能接受咸咸甜甜的吃法,就把豆浆换成豆腐脑来配,丹东的豆腐脑用料瓷实,好黑木耳添上金针菜用鸡蛋来烩炒,再加入骨汤,煮到飘香,吃时才勾芡,浇在刚铲出的嫩热豆腐上,一碗就可饱腹。

  这样的早点,缤纷而且饱足,怎么能不久久想念?

  油条怎么做?制作油条需要哪些原料配方?看完这些你就知道啦~

  制作油条所需原料配方:

  离筋面粉500克、明矾10克、碱粉7克、盐12克、水350克、泡打粉5克、色拉油1000克

  具体做法:

  step1:将明巩、碱粉、盐放入盆中,倒入水冲出巩花。

  step2:在巩碱盐水中加入泡打粉、高筋面粉,调成团;

  step3:用双手将面团揣捣5~10分钟,覆点水,再揣捣、再覆水重复三次,然后将面团醒置6小时;

  step4:将面团搓成长条形;

  step5:用擀棍将长条形面团擀成长方片;

  step6:然后再用刀竖切成条;

  step7:将两根条叠起,用筷子压紧即为生坯;

  step8:双手抓住油条生坯的两条向外拉长,放入八成热的油锅中炸制金黄色即可;

  广州食尚香师傅提示:

  油条要选用高筋面粉,除面团醒置时间长外,在炸制过程中要用筷子不停翻动;

  写在比较后:

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