荷叶饭怎么做?荷叶饭怎么做好吃?广州哪里有学?
荷叶饭又名荷包饭或荷香饭、广州厦令传统名食。它以理苗米为主料,辅以鲜肉、鲜虾、鲜菇、鲜笋,用荷叶包好煮熟。既可冷食、野餐,又可馈赠亲友。《羊城竹枝词》赞美它:“泮塘荷叶尽荷塘,姊妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”
荷叶饭/资料图
相传梁简文帝萧纲在位时期(550-551),侯景作乱,肖绎和陈霸先等起兵讨伐,在京口一带发生激战。梁朝百姓闻知陈军缺粮,便纷纷用荷叶包裹鸭肉、米饭送至前线。陈军食后。士气大振,终于击败侯景。
后来此饭传至广东,因为东莞太平镇盛产优质丝苗米和大荷叶。所以调制此食比较为擅名。
荷叶饭怎么做?荷叶饭怎么做好吃?看完这些你就明白啦~
制作荷叶饭所需原料:大米500克,植物油75克,鸡蛋2个,叉烧肉、瘦猪肉、虾仁、冬菇适量,酱油、盐、糖、香料各少许,鲜荷叶2张。
具体做法:
1、将大米放在饭盒中,加500克水,52克植物油,用大火蒸熟后,取出晾凉、拌散。
2、将叉烧肉、瘦猪肉和冬菇切成细末,加酱油、盐、糖和香料用油炒熟;另将鸡蛋炒熟切碎,一起混合拌匀。
3、将拌好的菜当作馅,分两份包米饭,每份分别用1张荷叶包好,放入蒸笼内,用旺火蒸20几分钟即成。
写在比较后:
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