胡辣汤学习去哪里好

  西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代,据今已有六百多年历史,其影响也颇为深远。杨家胡辣汤,用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火熬制,锅大开后,再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度,再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油,倍觉酸辣鲜香,风味浓郁。微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。原料:

  胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡、调料、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

  制作过程:

  1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

  2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

  3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。胡辣汤的主料最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。下面就说一下各地胡辣汤的特点。逍遥镇胡辣汤。用面粉、香菜、菠菜、粉条、海带丝,葱、姜末少许。精盐、胡椒粉,酱油、醋配料以一定的比例烧沸而成,粘稠如粥,酸辣可口。

胡辣汤

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