哪里可以学做九味鸡

  想学做九味鸡小吃吗?

  九味贵妃鸡是一道汉族名菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。

  九味鸡怎么做?九味鸡做法配方?

  先将鸡肉用开水焯一下,好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。放入鸡肉,大火炒动。好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。将调料倒入,搅拌均匀。盖锅盖焖煮。这里要说明好是用铁砂锅。煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。别忘加白胡椒粉。

九味鸡

  小吃的种类

  九味鸡、口味蟹德州扒鸡麻辣烫等等。

  九味鸡的做法:

  1、先将鸡肉用开水焯一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。

  2、调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。

  3、热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。

  4、放入鸡肉,大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。

  5、将调料倒入,搅拌均匀。

  6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。

  7、煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。

  8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。最后,别忘加白胡椒粉。

  食尚香九味鸡培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用九味鸡的核心材料、灵魂;

  3、学习九味鸡的各种辅料、配料的制作;

  4、学习九味鸡的选材、加工的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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