哪里可以学做九味鸡

　　想学做九味鸡小吃吗?

　　九味贵妃鸡是一道汉族名菜，属于湘菜，色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。

　　九味鸡怎么做?九味鸡做法配方?

　　先将鸡肉用开水焯一下，好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。放入鸡肉，大火炒动。好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。将调料倒入，搅拌均匀。盖锅盖焖煮。这里要说明好是用铁砂锅。煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。别忘加白胡椒粉。

　　小吃的种类

　　九味鸡、口味蟹，德州扒鸡、麻辣烫等等。

　　九味鸡的做法：

　　1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。

　　2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。

　　3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。

　　4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。

　　5、将调料倒入，搅拌均匀。

　　6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。

　　7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。

　　8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。

　　食尚香九味鸡培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识;

　　2、掌握使用九味鸡的核心材料、灵魂;

　　3、学习九味鸡的各种辅料、配料的制作;

　　4、学习九味鸡的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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