学习啤酒烤鸭技术哪里好

  【啤酒醉鸭(烤鸭)的历史】
 
  啤酒醉鸭(烤鸭),皮脆而酥香,肉嫩而不腻.按照中医的五行理论,木火属阳,金水属阴,土居中属于平性。补益五脏的动物也一样,鸭肉则是补肺的,同时可以通过食疗的方法,治疗一些肺经的精血不足导致的病症,比如皮肤干燥、毛发焦枯脱落、咽痒干咳无痰、自汗盗汗等等。。
 
  【啤酒醉鸭(烤鸭)的优势】
 
  啤酒醉鸭(烤鸭)制作方法独特,精选上等鸭,经过在啤酒里浸泡,啤酒醉鸭(烤鸭)带有啤酒的清香味,特别是软化后的鸭肉肉感润滑,入味强烈,风干后烤制,所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩。鸭胚受热均匀、强烈,皮下脂肪在烤制的过程中已经融化,鸭子皮脆肉嫩。配料中含有几十种名贵中药精心选料,科学配方,定时腌制,高温高压,香气扑鼻,色鲜味美,外脆肉嫩,香酥爽口,深受广大消费者欢迎。
 
  【啤酒醉鸭(烤鸭)的营养和药用价值】
 
  啤酒醉鸭(烤鸭)的营养和药用价值都很高,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种微量元素,对低热、结核、贫血、无食欲、便秘、等病症都有明显的食疗功效。吃台湾啤酒醉鸭(烤鸭)不必担心发胖,本品脂肪多数已被溶解回收,且富含B、E族维生素,可以抗氧化,是人体多余自由基的清除剂。长期食用可以使皮肤红润光滑,具备良好的美容美体抗衰老的功效。
啤酒烤鸭
 
  啤酒烤鸭的制作方法
 
  1、首先是选择白条鸭
 
  2、准备香料,香料有:丁香、肉寇、小茴香、八角、香果、某果、桂皮、孜然、香叶、排草等,加葱、姜、蒜
 
  3、猪大骨、鸡骨架、鸭骨架,熬制汤汁
 
  4、添加使用调料进卤水里,盐、味精、蜂蜜、啤酒
 
  5、将洗干净的鸭子放进卤水中,腌制8-12小时,时间根据气候条件确定取出腌制好的鸭子,滴干水份
 
  6、烤制、烤制金黄色即可出炉
 
  【利润分析】
 
  因各地地鸭的售价不等,依据我们的调查取来的全国平均价格10.6元至12.8元来计算,啤酒醉鸭(烤鸭)的出售价为22元至25元/只,每只鸭的利润在8元左右,至于销售的数量,从已加盟实体店的销售状况来看,每天至少可销售100多只,一般可销售150多只,多则400多只,节假日可翻几倍,一般1个月可回收投资成本。
 
  以每天最低销售只数100只,每只利润8元来计算,概算一年的利润为:29万多8*100*365=292000(元)
 
  如果每天销售200只,那么一年的利润为:
 
  58万多8*200*365=584000(元)
 
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