培训猪脚饭技术

时间：2018-10-30 来源：食尚香

　　猪脚来自揭阳市惠来县隆江镇！故名为“隆江猪脚”，至今已有百年的历史！其味香色俱全，皮滑而且具有光泽，吃上去嫩嫩的吃完以后口中有一种被胶黏住的感觉。这样会使卤出来的猪脚皮更有胶性！

　　隆江猪脚饭的做法小吃培训教你烹饪有滋有味猪脚饭：猪脚饭是特色早餐，吃过的人大多会咂巴着嘴回味无穷。这么多年来，每次到隆江猪脚培训吃猪脚饭，都是食客如云，坐无虚席。

　　饭是用木甑蒸的，颗粒松软。偌大一只粗瓷大碗，盛上一碗米饭，再覆上一大块卤猪脚，一只卤鸡蛋，一块卤千张，几条小白鱼，端在手里沉甸甸的。还有小菜若干，属免费自助性质，需者自取。小菜种类包括烩香干，滑藕片，大白菜，炒青椒，豆渣巴等。另外，店家还会为每位客人送来一碗热呼呼的米汤。

　　猪脚饭的做法没有象样的饭桌，通常是一张四方木桌，旁边摆上四条板凳。桌上摆有当地自酿的麦酒，供食客小酌。这是马坪人的饮食习惯，每天清早吃上一碗猪脚饭，抿上几口小酒，这样干起活来才有气力。这样的吃法，总是会让人联想到梁山好汉大块吃肉，大口喝酒的豪情。也具有这种特性，他们泼辣机敏、胆气过人，女子也是利索干练、伶牙俐齿。他们自己将这种性格称之为“撩亮”（音，不知到底是两哪个字）。