毫无保留,正宗肠粉技术

  学习经典美食早餐广东拉肠粉全套技术、港式水晶肠粉全套技术。由从事早餐经营多年的老师傅亲自授课,一对一教学,包学会。做出的肠粉晶莹剔透,卖相诱人;吃起来口感好,鲜香满口、细腻且不失劲道。
 
  具体授课内容:选择拉肠粉磨浆专用米、米的泡制方法、磨广东拉肠粉专用米浆、磨港式拉肠粉专用米浆、调制广东拉肠粉专用米浆、调制港式拉肠粉专用米浆、制作拉肠粉专用秘制调味汁、秘制调味汁的味型变化、香辣酱的制作、各种盖菜的前期处理(包括:牛肉、猪肉、冬茹、各种猪杂、虾、蛙等等)、制作各种拉肠粉(包括:广东肠粉●爽滑牛肉肠●翡翠鸳鸯肠●罗汉斋肠粉●秘制牛腩肠蜜汁叉烧肠●冬菇肉片肠●鸡蛋鱼片肠●猪腰(猪肝)肠●炸面拉肠●牛肉滑肠粉●鼓油皇牛肉肠粉●猪肉肠粉●猪肉鸡蛋肠粉等等)、各种米粉/合粉的蒸制方法、选店、材料采购、设备采购、开店方法和步骤、开业促销等。
肠粉
 
  课程内容
 
  1:选米
 
  第一步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
 
  2:泡米
 
  第二步,主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
 
  3:磨米浆
 
  第三步,主要系统学习如何使用磨浆机,磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
 
  4:调米浆
 
  第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配肠粉专用米浆。
 
  5:酱汁制作
 
  第五步,主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
 
  6:汤汁制作
 
  第六步,主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
 
  7:辣椒酱制作
 
  第七步,主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
 
  8:蒸制肠粉
 
  第八步,主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
 
  9:设备维护及保养
 
  第九步,主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。
 
  本中心向每位学员郑重承诺:全部味道秘方绝不保留:只有学到真正的技术大家在市场竞争中才赢得真正的优势。学员不须担心日后自己的技术被别人超越。因为我们会不断创新研究,进行品质上的改良,为所有老学员免费提供新的产品技术和新的味道信息,让学员免除后顾之忧。

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