培训炸酱面去哪里

  炸酱面采用五花肉和各类酱料,精心熬制,做成炸酱,因为酱的配料繁多精细,所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底,选择口感好,有韧性的面条,相辅相成,才成就了一碗好的炸酱面。

  炸酱面原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡。营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

炸酱面

  培训内容

  1.实操课:传授炸酱肉的选肉方法;

  2.实操课:传授秘制酱料的调制;

  3.实操课:传授各种小菜的切配以及技巧;

  4.实操课:传授特制红油的做法;

  5.实操课:传授秘制卤水的做法;

  6.实操课:传授炸酱的熬制过程;

  7.实操课:传授调面的方法和技巧。

  课程内容1:汤底制作

  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

  2:炸酱制作

  第二步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。

  3:肉丝制作

  第三步,主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。

  4:酸菜炒制

  第四步,主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。

  5:煮面装碗

  第五步,主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

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