油条技术去哪培训

  油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。在广东、福建又称油炸鬼或炸面,潮汕等地的方言又称油炸?,而北方亦称?子。

  在上海,油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至香港;在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。

  广东人亦喜欢把以瓦?把油条和鸡蛋及鱼肠?熟食用,称?仔?鱼肠;杭州有一种特色小吃“葱包桧”,是用薄饼卷油条和葱段,在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。

  在河南,人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等食用,作为早餐;在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼?子;在台湾,油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里,或搭配杏仁茶、豆浆当早餐吃,有时亦会加入粥里做为配料。

油条

  做法

  1:面团制作

  第一步,主要系统学习如何使用面粉、水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条面团。这里重点学习掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知识。

  2:切条

  第二步,主要系统学习如何切条。这里重点学习掌握拉条、切片、叠片、拉长等知识。

  3:炸油条

  第三步,主要系统学习炸油条整个过程。这里重点学习掌握油炸手法、翻动技巧、滤油等知识。

  油条的制作要注意:

  首先是发面,要保证面粉过筛后加入水打粉拌匀;其次,擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;再次,切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋;最后,油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。

  食尚香油条培训机构保证传授全部真正实用技术,包含酱料密方,学习完后不用从我们店里进任何料,为您节省中间差价及物流费用,大大降低制作成本,也省去了每年的加盟费。(如果不会配方,万一哪天联系不到供料方,你的生意又将为此而停步)。

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