扇贝不一样的培训技术

扇贝

,性平味咸,滋阴补血、益气健脾,含丰富蛋白质和少量碘,晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”,是只有中国人才懂得并孜孜以后的特除的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释,并不重在定义,更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,成为中国饮食比较平常但又比较玄妙的一种境界。
一般常见的扇贝做法就都是用粉丝蒸扇贝,小编最近发现了几种不一样的做法,分享给广大厨友,可以去尝试。

冬瓜蛋饺扇贝汤

主料:鸡蛋2个扇贝3个冬瓜300克
辅料:食盐(适量)葱(适量)生抽(适量)高汤(1大碗)植物油(适量)姜(适量)
做法:1.鸡蛋2个打散,用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗2.准备一只汤勺,小火,将汤勺在火上加热3.汤勺上抹少许油,不要离火,倒入少许蛋液,转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺4.趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅5.用筷子将蛋皮两面对折在一起,即成一只蛋饺6.重复上述动作,直至将所有蛋液体使用完
汤的做法:扇贝7-8个、冬瓜一小块、蛋饺6-7只、骨汤一大碗、葱片、姜片少许
1.扇贝提前泡发,冬瓜切适口小块2.锅热油,加入葱姜片炒香3.下冬瓜、扇贝、中火,翻炒3分钟4.加入骨汤、大火,至汤滚5.大火煮3分钟,加入蛋饺,转小火炖8分钟,加盐调味,起锅即可
扇贝

扇贝拌菠菜


主料:扇贝500克菠菜1把
辅料:食盐(适量)蒜(适量)生抽(适量)香油(少许)白糖(少许)芥末(适量)陈醋(适量)姜(适量)
做法:1、贝清洗干净2入锅大火煮开3取出贝肉,在原汤中清洗下,捞出4菠菜洗净,切寸段5入开水中焯烫一下6捞出摊开,晾凉7姜蒜切末8扇贝肉和姜蒜末混合9添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀10添加菠菜,滴几滴香油拌匀即可
扇贝

家常小炒扇贝肉

 

主料:扇贝适量
辅料:青椒(适量)红椒(适量)洋葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)泡椒(适量)郫县豆瓣(适量)食盐(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)
做法:1青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用。2扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。3热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生。4倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。
扇贝
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