扇贝不一样的培训技术
扇贝
,性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”，是只有中国人才懂得并孜孜以后的特除的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食比较平常但又比较玄妙的一种境界。
一般常见的扇贝做法就都是用粉丝蒸扇贝，小编最近发现了几种不一样的做法，分享给广大厨友，可以去尝试。
冬瓜蛋饺扇贝汤
主料：鸡蛋2个扇贝3个冬瓜300克
辅料：食盐(适量)葱(适量)生抽(适量)高汤(1大碗)植物油(适量)姜(适量)
做法：1.鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗2.准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热3.汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺4.趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅5.用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺6.重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完
汤的做法：扇贝7-8个、冬瓜一小块、蛋饺6-7只、骨汤一大碗、葱片、姜片少许
1.扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块2.锅热油，加入葱姜片炒香3.下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟4.加入骨汤、大火，至汤滚5.大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可
扇贝拌菠菜
主料：扇贝500克菠菜1把
辅料：食盐(适量)蒜(适量)生抽(适量)香油(少许)白糖(少许)芥末(适量)陈醋(适量)姜(适量)
做法：1、贝清洗干净2入锅大火煮开3取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出4菠菜洗净，切寸段5入开水中焯烫一下6捞出摊开，晾凉7姜蒜切末8扇贝肉和姜蒜末混合9添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀10添加菠菜，滴几滴香油拌匀即可
家常小炒扇贝肉
主料：扇贝适量
辅料：青椒(适量)红椒(适量)洋葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)泡椒(适量)郫县豆瓣(适量)食盐(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)
做法：1青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。2扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。3热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。4倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
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