盖浇面的相关简介
今天和大家分享一下盖浇面的相关简介。
淮安盖浇面名闻遐迩，发端于北宋。时南方漕船至末口入淮，须人工盘过北神堰，故“船一靠岸，千车万担。”近三万扛工纤夫多是淮河北岸壮劳力，晨昏在此作业，午间休息。每日成群结队，到楚州西门内龙兴寺前蹭戏。既合淮北人好面食的口味又廉价且饱腹的午餐，惟有盖浇面：以淮安独特的手工小刀面，配上长鱼、虾仁、腰花、肚丝，以及猪牛羊肉鸡鱼蛋等炒成的几十种不同浇头，一碗一浇、现炒现浇。既能领略淮菜小炒的精华，又可当主食，有汤有水，经济实惠。比较便宜的是阳春面，只用骨头汤加酱油青蒜芫荽。丰俭随人，各有所爱。
淮安盖浇面发展至今，已经是淮安人每天早餐、晚餐和夜宵的首选主食。
北方人一直认为他们做面食比较地道、比较正宗，淮安属于南北交汇之地，所以在面食制作上一直没有北方人自信，体现在面条上更甚。我们的面条连正规的名字都没有，而直接叫长鱼面、腰花面、肚丝面、肉丝面、猪肝面……淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜作为中国四大菜系，早已名扬海内外，而作为淮扬菜名点的盖浇面却仍然“藏在深闺人未识”，甚至我们的许多市民都不知道平时吃的面条就叫盖浇面。甘肃兰州牛肉拉面、福建万县面食小吃与淮安盖浇面相比，都难出其右，却能在我们淮安乃至全国大行其道，这应该值得我们深思。
以上就是关于盖浇面的相关简介啦，盖浇面有很多种，快到食尚香学习更多盖浇面制作吧!
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