做烧麦的小技巧

　　本篇文章主要为您描述了烧麦的做法，怎么做出来的烧麦味道更好。烧麦味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的烧麦技术，让您的创业之路越走越远。

　　烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

　　做法

　　准备工作：称重糯米浸泡(软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时)

　　黑木耳冷水浸泡

　　春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。

　　糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了

　　瘦肉丁切1厘米不到的丁，实在想偷懒，就剁吧，但记得别剁成肉糜啊，不然一炒，找不到肉肉块，只有肉肉屑，不要找我投诉哦

　　香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。

　　油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。

　　加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥

　　加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。然后把笋丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。

　　最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，满满一大锅，炒起来有点累。

　　翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。

　　取自己所需的量放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来来，然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下，虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后，把整个烧麦放案板上，双手拢着烧麦转两下就OK了

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