翻糖蛋糕的做法，翻糖蛋糕怎样做好吃

　　本篇文章主要为您描述了翻糖蛋糕的做法，怎么做出来的翻糖蛋糕味道更好。翻糖蛋糕味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的翻糖蛋糕技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　低粉150克，色拉油150克，鸡蛋300克，糖150克，香草粉5克，盐少量，糖膏160克，甘佩斯20克，糖粉200克，黄油100克，蛋白50克，粉红色素，橙色色素，咖啡色素，粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)，珍珠糖

　　做法

　　1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀;

　　2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;

　　3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;

　　4、加入几滴白醋， 继续搅拌;

　　5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;

　　6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟;

　　7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上;

　　8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;

　　9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好;

　　10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;

　　11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体;

　　12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来;

　　13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出;

　　14、同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;

　　15、在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节;

　　16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用;

　　17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀;

　　18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

　　19、准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片;

　　20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下;

　　21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条;

　　22、在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上;

　　23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞;

　　24、将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕。