周黑鸭的做法,周黑鸭怎样做好吃

 

  本篇文章主要为您描述了周黑鸭的做法,怎么做出来的周黑鸭味道更好。周黑鸭味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的周黑鸭技术,让您的创业之路越走越远。

  用料

  鸭翅等肉料500g

  桂皮10g

  花椒10g

  干辣椒20个

  生姜15g

  冰糖15g

  老抽20g

  生抽20g

  料酒50g

  周黑鸭的做法

  肉料洗干净沥水,称重后按比例放入调料,桂皮掰小块,冰糖敲碎。

  入锅小火加盖闷,时不时翻动,使肉料均匀入味。

  焖至酱汁收干,比较后阶段火调至比较小勤加翻动,以免烧糊。

  总共大约两小时出成品,看上去很像有木有?放一夜更好吃!

  小贴士

  秘诀一:不放盐和水!不用担心液体太少淹不到肉料,只要一开始就小火不会糊的,而且焖制过程中肉会出水。

  秘诀二:小火加盖!肉才会容易入味。

  喜欢什么肉就放什么,可以一起入锅,我比较爱鸭翅鸭肠鸭掌鱿鱼须啦!

  肉是生的下锅的,没有飞水。

  这个比例做出来麻味够劲,辣度只相当于盒装周黑鸭的普通辣,跟武汉的散装周黑鸭没得比,喜欢辣的自己再加。

  其实,不用追求有多像周黑鸭,能做成这样已经好吃cry了啊!

  比较后剩下的调料不要浪费,加点水和盐来卤点藕啊什么的超级好吃!

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