千层油酥饼的做法

 

  本篇文章主要为您描述了千层油酥饼的做法,怎么做出来的千层油酥饼味道更好。千层油酥饼味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的千层油酥饼技术,让您的创业之路越走越远。

  主料

  小麦面粉220g

  辅料

  油,盐,小葱

  将500克面粉、盐4克和色拉油适量放入盆内将温度85—100°C左右的沸水300毫升冲入;冲入沸水是为了降低筋度,使面团柔软。马上用筷子拌下,随即加入冷水拌匀。冷水大概1杯左右,总之随面团的湿度调整水量。加入冷水可使面团部黏。 随后立即将面团移到桌面上揉匀。面团柔到光滑不黏手,做到手光、面光。为了避免沾黏。要将做法5的面团先抹上少许油再覆上保鲜膜,松弛15分钟左右。这种就是烫面团了。这样揉出来的面团很有弹性。15分钟后,把面团分割成一个一个的小面团;小面团上抹上少许油,用手压成圆扁状的面皮。将馅料放入面皮中包好收口处不能碰到油,不然收口捏不紧啦。

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