秦镇米皮怎样做好吃

 

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  材料 大米 绿豆芽 黄豆芽

  调料 味精、蒜泥、酱油、精盐

  做法

  1.先将大米淘洗干净,放凉水中浸泡一至两天,捞入石磨中。

  2.徐徐加水磨成米浆,加入精盐搅匀,用沸水烫开,再加凉水制成弄米浆,把干净湿布铺在笼上,摊上米浆约0.66厘米厚,抹平,上笼用旺火蒸约十分钟即熟,取出晾凉,每张抹上菜油少许摞起。

  3.食用时,用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀。

  4.吃时按需要量分别调味,放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽,配以味精、蒜泥、酱油、精盐,特别还有香醋和辣椒油。

  5.调制好的米皮,白中透红,红里透香,薄而细,筋而柔,红艳艳,香喷喷,爽而凉,软而嫩,非常美味。

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