腊牛羊肉怎样做好吃

时间：2018-05-11 来源：食尚香

　　本篇文章主要为您描述了腊牛羊肉的做法，怎么做出来的腊牛羊肉味道更好。腊牛羊肉味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的腊牛羊肉技术，让您的创业之路越走越远。

　　主料：牛肉(瘦)5000克调料：盐140克,白砂糖188克,白酒70克

　　做法

　　1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

　　2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

　　3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

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