小笼蒸牛肉的做法

 

  本篇文章主要为您描述了小笼蒸牛肉的做法,怎么做出来的小笼蒸牛肉味道更好。小笼蒸牛肉味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的小笼蒸牛肉技术,让您的创业之路越走越远。

  材料

  牛腩肉一块(350克),自制五香米粉100克(详细做法见后面),姜一块,小葱一小把,干荷叶一张,准备调料:盐适量,黑胡椒粉适量,食用油一小匙,老抽一匙,砂糖半匙,蚝油两匙,1/4个柠檬榨的汁(可省略或用一小匙干淀粉代替),小半碗清水

  做法

  1、准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软;

  2、牛肉洗净,与肉的纹理呈90度角切成薄肉片,可以用刀背将肉片两面再剁一遍,蒸出来的肉质更蓬松也更入味;

  2、一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花;

  3、牛肉放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味;

  4、将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与牛肉一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收;

  5、将泡软的荷叶铺在蒸格中,如果荷叶够大,可以叠起来铺,以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了;

  6、将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上;

  7、将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸20—30分钟即可;

  8、撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰,可以省略不计哈。

  小诀窍

  1、如果是用市场买的成包的蒸肉米粉,盐可以省略,成包的蒸肉米粉本身已经很咸了,自制的蒸肉米粉也略有咸味,放盐的时候要小心,可以先少放一点,等米粉拌入后,轻尝一下咸淡,再做调整。

  2、加柠檬汁是为了让牛肉肉质细嫩,如果没有可以省略,或用淀粉代替。

  3、干荷叶可以在中药店或茶叶铺买到,我是在家乐福买的,如果没有,就用蒸笼布或烹调纸代替都可以。

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