荷叶饭(荷包饭)怎样做好吃

 

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  材料

  鲜荷叶1张,冻杂菜粒160克,蜜豆(切粒)4只,葡萄干20克,洋葱(切粒)1/2个,芒果(切粒)1/2个,白饭480克,鸡蛋2只,干椰丝少许,番茄(去皮,切粒)1个。

  调味料

  盐1又1/2茶匙,鸡粉1/3茶匙,椰汁(后下)1//3罐。

  做法

  制法

  1、荷叶改成圆形,用滚水拖软,放在汤碟上。

  2、蜜豆粒、洋葱和葡萄干一同汆水,沥干水分。

  3、锅烧热,下少许油把鸡蛋炒至半熟,加入白饭,下调味料,以小火把蛋饭炒至干身,再放入冻杂菜粒和芒果粒炒匀。然后倒入椰汁拌匀,即上碟。

  4、番茄和椰丝放在饭上,置焗炉中焗至金黄色,即成。

  小诀窍

  心得

  1、椰汁不宜炒煮时间过久,否则会影响饭味。

  2、炒饭前事前蒸热再下锅炒,效果更佳。

  3、用隔夜饭作炒饭,不容易炒散。

  4、增加此饭的风味,可以加入1又1/2茶匙咖喱粉同炒,改置于椰盅内,放入焗炉焗香后上桌。

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