慕斯蛋糕怎样做好吃

 

  本篇文章主要为您描述了慕斯蛋糕的做法,怎么做出来的慕斯蛋糕味道更好。慕斯蛋糕味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的慕斯蛋糕技术,让您的创业之路越走越远。

  材料

  【南瓜戚风蛋糕】(6寸)

  A.蛋白糊,蛋白3个,玉米淀粉5g,白醋几滴,白糖50g,

  B.蛋黄糊,蛋黄3个,南瓜泥40g,牛奶30g,玉米油40g,低粉50g,盐一丁点,

  【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸),

  A.南瓜酸奶糊,南瓜泥250g,酸奶100g(我用自制酸奶),糖40g,牛奶60g,鱼胶粉20g,

  B.奶油糊,淡奶油350g,糖50g

  做法

  【南瓜戚风蛋糕】(6寸)

  无水无油容器中,放入(A.)中所有材料

  用打蛋器高速打发至硬性泡发,成蛋白糊

  无水无油容器中,放入(B.)中除低粉之外的其他材料,打蛋器低速搅拌均匀

  筛入低粉,翻拌均匀成蛋黄糊

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中,翻拌均匀

  烤箱150°C预热,将混合面糊倒入模具中后震出气泡,入炉,150°C,水浴25-30分钟后,干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模,倒扣放凉即可。

  【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸)

  将南瓜戚风蛋糕切去表皮后,平均切成三片(取两片用)

  将(B.)中材料混合,坐冰水高速打至湿性泡发,为奶油糊;将(A.)中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中,低速打匀,为南瓜酸奶糊

  将(A.)中鱼胶粉和牛奶混合均匀后,坐热水加热搅拌至无颗粒状,加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀,

  将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀,成南瓜酸奶慕斯馅

  取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间,浇入一半南瓜酸奶慕斯馅,再放入第二片南瓜戚风蛋糕片

  将剩下的慕斯馅浇入模具中,再取方子外的淡奶油一大勺,装入裱花袋中,在蛋糕表面画出同心圆,再用牙签划出大理石纹,入冰箱冷藏一晚即可

相关资讯

  • 慕斯蛋糕技术哪家好

    慕斯蛋糕技术哪家好

    慕斯蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎,比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅…了解更多

    18-09-26 09:20:08

课程分类

你可能想找


整站热门培训项目


慕斯蛋糕培训校区环境


慕斯蛋糕培训过程


慕斯蛋糕学员作品


慕斯蛋糕培训毕业证书


慕斯蛋糕学员开店


慕斯蛋糕开店经营技巧


慕斯蛋糕做法




成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——培训小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃培训创业基地已经在全国开始38家分公司,遍布全国的各个城市,学小吃培训请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃培训创业基地-广东广州分公司 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图