蛋糕裱花的做法

 

  本篇文章主要为您描述了蛋糕裱花的做法,怎么做出来的蛋糕裱花味道更好。蛋糕裱花味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的蛋糕裱花技术,让您的创业之路越走越远。

  材料

  低筋面粉90克,白糖90克,鸡蛋三个,黄油20克

  做法

  1.蛋糕体:低筋面粉过筛

  2.黄油隔水融化

  3.融化成液体状备用(比较好一直保持这个温度)

  4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用

  5.然后开始打发鸡蛋(全蛋)放入无油无水的容器中

  6.打至起沫后,一次性倒入白糖

  7.隔温水开始打发,用高速打发

  8.打至泡沫颜色变浅,但上面还有很多泡泡

  9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失

  10.倒入过筛后的低粉

  11.混合均匀

  12.再取少许面糊放入融化的黄油中

  13.混合好后,再倒回大的容器中

  14.从刮刀自下而上混合均匀

  15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中

  16.轻敲打几下,放入170度预热好的烤箱中,中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟,脱模

  17.表面装饰:黄油切成块,室温下软化

  18.卡士达酱做好

  19.巧克力酱中的淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化

  20.先打发图1中的黄油

  21.黄油打至起膨松时,分三次加入卡士达酱搅拌均匀

  22.搅拌好的卡士达奶油酱

  23.再分两次加入巧克力酱

  24.搅拌好的蛋糕表面装饰料

  25.下面来装饰蛋糕,先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签,这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整

  26.切下第一片后,将牙签取走不用

  27.总共切两次,分成三片。注意,将边上的蛋糕屑抹掉

  28.取第一片蛋糕片,上面抹图八中的馅料

  29.再放一层蛋糕片,再抹一层馅料

  30.再盖上比较后一层蛋糕片

  31.外面用巧克力馅料抹平

  32.用中号六齿花嘴挤出一圈花,然后移动到盘子中,边上再挤一圈花。撒上巧克力屑,装饰银珠糖即可

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