〇★〇小肠的做法，〇★〇小肠怎样做好吃

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　　材料

　　猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量

　　做法

　　1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水2?4小时后，捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍汆烫后备用。

　　2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4?5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

　　3. 将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6?7分满，每15?20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

　　4. 蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40?50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。