大肠包小肠的做法,大肠包小肠怎样做好吃

 

  本篇文章主要为您描述了大肠包小肠的做法,怎么做出来的大肠包小肠味道更好。大肠包小肠味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的大肠包小肠技术,让您的创业之路越走越远。

  材料

  猪肠衣100公分,香肠1条,圆糯米300公克,圆糯米15公克,水煮花生75公克,红葱头6粒,姜末15公克,香菜适量,沙拉油1/2杯,鸡粉1.5茶匙,百草粉少许,胡椒粉1小匙,酱油2大匙,麻油少许,盐1茶匙,糖1茶匙,水360cc,酱油膏适量

  做法

  1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水2?4小时后,捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片,以沙拉油炸香后,捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍汆烫后备用。

  2. 热锅,加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅,再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4?5分熟(即半生熟),再加入调味料A拌炒均匀后起锅,即为大肠的内馅。

  3. 将猪肠衣一端打结,以漏斗灌入作法2 的内馅,约6?7分满,每15?20公分为一段,再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

  4. 蒸笼以大火煮水烧滚后,放入作法3的糯米肠后,以中火蒸40?50分钟后取出,待稍凉时,由中间剖开夹入作法1的香肠,再淋上调味料B,撒上香菜即可。

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