福建卤面的做法

　　本篇文章主要为您描述了福建卤面的做法，怎么做出来的福建卤面味道更好。福建卤面味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的福建卤面技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　主料：面条500克

　　辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克

　　调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽

　　做法

　　1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，比较好是自己用压的面条。三细的就OK了

　　2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

　　3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果)

　　4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀(按照我说的放水，比较后拌好锅内是没有多余的水份滴)

　　5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了)