学做奶黄包,广州早餐培训学校

早餐的种类很多,包子属于其中的一种。包子按照馅料不同,也可以分成很多种,肉包菜包,甜的咸的口味都有所不同。奶黄包就是其中一种甜包子。奶黄包是广东地区著名的传统名点之一,又叫做奶皇包。制作一称作奶黄包,是因为它集合了奶香和蛋黄味,两者合二为一,成了广东人比较爱的早餐首选和早茶点心。学做奶黄包到广州早餐培训学校。刚出炉的奶黄包绵滑细腻,面皮松软,美味可口,美味秒不可当!
 
奶黄包
  奶黄包的做法
 
  准备食材:
 
  黄油,白糖,澄粉,奶粉,面粉,酵母,奶黄馅
 
  做法步骤:
 
  1. 黄油在常温下软化,加入白糖后,用打蛋器低俗打至顺滑。
 
  2. 鸡蛋分2-3次加入到打散的黄油中,一定要每次搅打到蛋液充分溶解再放其余的蛋液。
 
  3.将澄粉、奶粉和吉士粉混合过筛后倒入盆中,用刮刀搅拌,翻拌均匀。
 
  4. 上锅蒸30分钟。其中每隔10分钟,就取出来用打蛋器搅拌后再上锅蒸。这步不要偷懒,分三次蒸可以让蛋黄馅更细腻而且有绵滑的口感。
 
  5. 10分钟蒸出来的状态,有微小气泡,蛋黄面糊比较稀。搅拌均匀继续上锅蒸。
 
  6. 第二次10分钟蒸出来后的状态就已经比较粘稠了,一定要趁热搅拌均匀,不要有硬块,再马上入锅蒸第三个10分钟。
 
  7. 这是30分钟蒸好后,已经是成型的粘稠的奶黄馅了。稍微晾凉后放入保鲜袋,入冰箱冷藏1小时左右。
 
  8. 准备面粉,干酵母溶解于温开水中,揉成光滑的面团,然后放温暖地方发酵1.5个小时左右。
 
  9. 面团发酵好后取出来排气,然后分成40克左右一个的均等面团,撒薄粉后继续揉每个面团,揉成这样的小球
 
  10. 从冰箱取出来奶黄馅,取一个小面团放入适量的奶黄馅,用左手虎口按住奶黄馅,右手满满搓着面皮,直到包裹住所有奶黄馅,捏好开口,整形搓成球状即可。
 
  11. 所有奶黄包做好后,放入蒸锅二次醒发半小时左右。
 
  12. 然后开水蒸15分钟即可。
 
  以上方法就是制作奶黄包的步骤。
 
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