麻辣烫的做法及配方大全详解,学做麻辣烫哪里好?

  麻辣烫是一种街头小吃。将各种各样的菜放在同一个锅里面烫,然后加入很多的香料调味,味道比较重口,类似于火锅。说起麻辣烫的起源,这么重口的食物,想想就知道肯定是川庆一带地区。

麻辣烫

  的确,麻辣烫起源于四川长江之滨,这种吃法比较初是船工和纤夫发明创造出来的,他们常年生长在河水江边的,到了饭点就在沙滩上用石头搭建一个简易灶台,瓦罐为锅,舀一些江水就开始生火煮,在周边拔一些野菜,海椒等放在水里煮,发现煮起来的食物美味不可言,后来这种吃法就流传开来了,一直流传到现在。

  如今,大街小巷都有麻辣烫店,生意也都非常的红火。所以啊,开一家麻辣烫餐馆绝对是赚钱好门道。

  麻辣烫做法大全如下:

  准备食材:香肠,香菇,豆腐皮,油豆腐,海带,土豆,藕,油麦菜,鱼丸

  准备调料:食盐,火锅底料,鸡粉,胡椒粉,芝麻酱,花椒油,芝麻油,蚝油,油菜花,生抽,白糖,白芝麻,葱姜蒜

  做法步骤:

  1、准备好所有材料

  2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来

  3、香菇清洗干净,顶部用刀切成十字花型

  4、海带洗干净,切成菱形块

  5、莲藕洗干净,切成厚片

  6、土豆洗干净,切成厚片

  7、豆腐皮洗干净,切成粗长条

  8、葱姜蒜洗干净切成段

  9、油锅烧热,要比平时做菜时候的热度多一倍,再放入葱、姜、蒜

  10、小火煮油,油开以后将葱姜蒜放下去爆香

  11、放入香辣酱,小火,煸炒至出红油

  12、放入清水,要是用鸡汤、猪骨汤、牛骨汤比较好,占锅的三分之二即可,加入盐、胡椒粉调味

  13、煮开后,捞起葱、姜、蒜放入串好的串,烫熟即可

  14、蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量,按个人口味定

  以上就是全套的麻辣烫做法大全,具体步骤就是这样,食材的话可以根据自己的喜好调换或者增加。

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