蛋挞的做法,哪里有学做蛋挞?

  蛋挞是一种以蛋浆为陷儿的饼,挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露。蛋挞的外层是松脆的挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。入口香甜,丝滑。口感绝佳!如今,很多茶餐厅和甜品店的蛋挞销量都很好。

蛋挞

  【蛋挞的心路历程】

  蛋挞的萌芽时期是在中世纪,英国人将鸡蛋,奶品,糖以及一些香料混合制作出一种小点心,类似于蛋挞。后传入香港,虽然大受欢迎,但是蛋挞在香港的历史很短,比较后传入广州,才开始在全国各地盛行起来。

  【蛋挞的制作方法】

  主料:牛奶80克,细砂糖25克,淡奶油180克,鸡蛋黄3个

  辅料:蛋挞皮8个

  做法:

  1.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

  2.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

  3.蛋黄打散倒入牛奶中

  4.搅拌均匀

  5.奶油加入到蛋奶液中

  6.搅拌均匀

  7.再过两遍筛

  8.过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉

  9.蛋挞皮摆入烤盘中

  10.将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可

  11.烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右

  12.至表面开始焦黄即可出炉

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