煎饼怎么做?煎饼小吃店怎么开赚钱?哪里有学煎饼?

  煎饼的类别有刮煎饼和合煎饼;有甜煎饼和酸煎饼;有小米煎饼、麦粉煎饼、玉米煎饼和高粱煎饼;有豆子、小米、玉米、高粱等掺和起来做的煎饼,称之为杂粮煎饼等等。

  做煎饼的过程,大体要经过粮食的晾晒、簸净、破碎、浸泡、磨细、鏊子煎刮之工序。

煎饼果子
煎饼果子/资料图

  煎饼怎么做?做煎饼需要哪些原料配方?看完这些你就知道啦~

  做煎饼前首先要把所需的粮食在阳光下晒干,然后用簸箕把粮食簸净,并把里边的沙、石、土粒一点不漏地全部挑拣出来,在石碾或石磨上破碎,把粮面放入盆中加水。如果是摊甜煎饼,加水泡透碎了的粮粉,即可在家中的石水磨上磨成糊状.,这种糊状的东西称为煎饼沫子,磨完后便把它盛到盆里。拿下柴禾,放好鏊子,摆上油碗、搭子,直接把沫子盆端到饭屋里,安下煎饼鏊子就开始加工煎饼。但如果摊酸味煎饼就须再加工序,夏秋气温高,头午推沫子,要等下午发了酵,要是傍晚推沫子,要过一宿才能发酵。发酵就是看沫子鼓起气泡,嗅到了酸味,这时可把沫子端到饭屋加工。冬春季节气温偏低,须把沫子盆放到摊煎饼用的灰火里或火炉跟前,等沫子发酵后再摊。

  合煎饼的做法是:把沫子放到黎子上后,用竹把子摊匀,并不用劲刮实,不等其干,趁着还湿揭下来,暂时放在算子上。再摊第二张煎饼的时候仍与前一张做工一样,但要把以前揭下来的煎饼再放到繁子上的煎饼上面蒸,到一定程度,拿下来趁热吃,很是好吃。如果合煎饼等凉了吃,就觉得比较散。一般是放上芝麻盐后再烙着吃就好吃了。

  煎饼吃法很多,除了比较著名的煎饼卷大葱外,还有用煎饼做包皮,里面放上用鸡蛋汁和的韭菜馅在鳌子上烙的韭菜合煎饼;煎饼里放上鸡蛋汁和菠菜在鳌子上烙的菠菜合煎饼;煎饼里放上鸡蛋汁和的白菜在鳌子上烙的白菜合煎饼等等。这些不同蔬菜做的合煎饼又酥又香,都可称得上美食。

  煎饼店怎么开?开煎饼小吃店怎么开赚钱?看完这些你就知道啦~

  中国各地有不同的地方特色煎饼,例如东北有五谷杂粮煎饼,河北有交河煎饼,江苏有苏北一带的煎饼。煎饼的口味也非常多,如煎饼果子、五香煎饼皮、煎饼卷菜、豆角鸡蛋煎饼、蒜苔鸡蛋煎饼、鲜8肉煎饼、韭菜鸡蛋煎饼、青椒鸡蛋煎饼、西葫海米煎饼、茴香鸡蛋煎饼等,而且一年四季都可以卖,既可做主食,又可做小吃。如果根据人们的不同口味,制作各种特色煎饼,并把它打入市场,一定颇受人们的喜爱。

  煎饼店的投资费用按经营方式有所不同。以开店为例,主要费用如下:

  1、设备成本费。不锈钢灶具、打浆机、薄脆箱子、液化气炉灶、液化气罐、冰箱或冰柜、铁板、不锈钢浆盆、不锈钢手勺、不锈钢料盆、高压阀、塑料管、煎饼板子、面酱刷子、塑料包装、纸包装、铲子等,共计4000一5000元。

  2、主料:各种杂粮、鸡蛋、薄脆;佐料:色拉油、辣椒、面0、豆腐乳、豆瓣、葱、姜、香菜、萝卜、味精、鸡粉等秘方佐料,500- 700元。

  以一家煎饼店的经营为例,如果日销180个煎饼.每个均价3元,日收入540元.按比较低毛利50%,计算.日毛利270元以上,月毛利8100元;减去各种开支,月纯利4900元;如果再配上米粥、馄饨、炒菜、酒水等一起经营,效益会更好。

  营销建议:

  1、开店:在入口密集的地方,如小区、学校、食品街、步行街、商场、超市、集贸市场等繁华地段选择店铺,以传统餐馆形式经营。

  2、外卖:在入口相对集中的地方,开一问外卖窗口。或在学校餐厅、商场、超市、医院等快餐窗口外卖。

  3、联合经营:可为食品摊点、饭店、宾馆等各类餐饮场所送货搞联合经营。

  4、特色煎饼可包装后进入超市销售。

  为保证开业开门红,开业前首先要搞好促销宣传工作,印发一些介绍煎饼特色的宣传品,上面印上订餐热线等服务项目,这样可以有效地提高煎饼的知名度并争取更多的回头客,使生意越做越火。

  写在比较后:

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