盖浇饭怎么做?盖浇饭怎么做好吃?广州哪里有学?

  盖浇饭的特点是饭菜结合,既有主食米饭,又有副食菜肴。营养丰富,食用方便,盖浇饭的另一个特点是快,由于饭菜都是事先做好的随盛随吃,适合人口多,吃饭时间不统一的家庭安排膳食。在有很多人需要同时用餐的地方尤为适合。

盖浇饭
盖浇饭/资料图

  盖浇饭配料可因时、因地而异,一般说来,盖浇饭上面的浇头多以红烧的肉片、肉丝为主,辅以时鲜蔬菜,并讲究原汁原味。

  盖浇饭怎么做?盖浇饭怎么做好吃?下面广州食尚香介绍几种常见的盖浇饭做法~

  一、香菇肉丝盖浇饭做法,香菇肉丝盖浇饭所需配方

  制作香菇肉丝盖浇饭所需配料配方:

  大米饭500克,里肌肉300克,鲜香菇250克,葱白1根,鲜姜少许,料酒20克,酱油15克,精盐适量,味精少许,植物油60克。

  具体做法:

  step1:将鲜菇洗净,切去柄,切成细丝,里肌肉洗净,先切成薄片,再切成细丝。

  step2:将葱白去根洗净,剖开,斜切成细丝,鲜姜刮去皮,洗净,切成细丝。step2:将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热后先放入葱姜丝,炒出香味

  后放入香菇丝和里肌丝速炒散,见色变白时倒入料酒,加入精盐、酱油,炒至断生即可停火,加入味精,炒匀。

  step4:将刚焖好的米饭盛入盘内,将炒好的里肌香菇丝浇在米饭上,即可上桌供食。

  二、鸡丁豌豆盖浇饭做法,鸡丁豌豆盖浇饭所需配方

  制作鸡丁豌豆盖浇饭所需配料配方:

  大米饭300克,鸡脯肉100克,胡萝卜50克,嫩豌豆100克,香菇15克,料酒15克,姜粉少许,葱白1根,植物油40克,精盐适量,味精少许,胡椒粉少许.

  具体做法:

  step1:将鸡脯肉洗净,切成小丁,放碗内,加入料酒精盐、姜粉拌匀。胡萝卜去根,洗净,切成小丁。

  step2:豌豆剥去壳,冲洗干净,沥水。葱白去根,洗净切成末。香菇洗净,放水中泡发后捞出挤去水,切除柄,切成小丁。

  step3:将炒锅置大火上烧热,放入植物油,待油热后放入胡萝卜丁炒至变软,放入豌豆同炒,加入精盐炒匀,炒熟即出锅。

  step4:炒锅内再放植物油,待油至八成热时放入香菇炒几下,再放入鸡肉丁速炒散,放入豌豆胡萝卜,加味精妙匀即可停火。

  step5:将刚焖好的大米饭盛入盘内,将炒锅中的豌豆、鸡丁浇在米饭上,撒上胡椒粉即可上桌供食。

  二、叉烧肉盖浇饭做法,叉烧肉盖浇饭所需配方

  制作叉烧肉盖浇饭所需配料配方:热米饭400克,叉烧肉80克,毛豆120克,盐、水、淀粉适量

  具体做法:

  step1:叉烧肉切丁;毛豆煮熟.去壳取粒。

  step1:锅置火上,放油烧热,放入毛豆粒、叉烧肉丁同炒,放少量水,加盐调

  味,以水淀粉勾薄芡,盛出浇在米饭上即可。

  广州食尚香师傅提示:毛豆的加入,一是为了增加饭的营养,二是丰富了饭的颜色;也可用其他豆类代替。

  写在比较后:

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