特色口水鸡的制作及开店技巧，听到这些你流口水了吗？
口水鸡，大家听起来都会觉得这个名字不雅，但是中国的饮食文化就是这样，越是美味的东西，都会有一个特殊的名字，而且叫法都特别的接地气，像口水鸡一样有特殊名字的食物还有叫花鸡，叫花鸭等等。接地气的名字说明了这种食物就是劳动人民通过生产实践中得到的。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。“口水鸡”这名字虽然有点不雅，但却着实美味，中国四川及重庆地区传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以比较大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
炎热的夏季将煮好冰好的鸡腿去骨切好和拌好的调料汁分别装好，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来浇上汁和红油，冰爽鲜香辣，真是让人流口水，简直是夏天餐桌的绝配，再用里面的汤汁拌一碗过水凉面条，太满足了。
口水鸡制作流程
口水鸡所需主料：鸡腿2个
煮鸡调料：小葱1~2棵或大葱2段、生姜2~3片、八角1个、花椒10例、料酒1小勺
红油原料：干红辣椒碎（粉）2大勺、盐少许、芝麻1小勺、小葱1棵或大葱2段、生姜2片、花椒1小勺、食用油大约1小碗
口水调料汁：芝麻酱1大勺、生抽或味极鲜2大勺、醋1大勺、白糖1小勺、藤椒油（绿花椒油，麻的）1小勺、香油少许、大蒜半头、小葱1棵、香菜1棵、油炸花生米10粒、红油（不要里面的辣椒碎）小半碗
制作步骤：锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。鸡凉后，取出切块装盘。在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
小吃培训，尽在广州食尚香小吃培训学校
广州食尚香小吃培训学校集技术培训、开店指导、后期服务为一体，采取一对一的教学模式、以学员为中心、让学员亲自动手操作，学会为止。学员可品尝满意后再参加培训。我们为想创业、想投资餐饮的行业人士提供一个优秀的学习交流平台，在这里，你不仅可以学到一流的技术，还能学习到如何开店，如何选址，如何经营，即使你从未有过餐饮行业经验，也可以开店经营。
不管你是想创业开店，还是像拥有好的厨艺给自己和家人做更多好吃的，请关注食尚香小吃培训学校，这里有专业口水鸡技术培训、小吃培训等综合餐饮培训项目。
炎热的夏季将煮好冰好的鸡腿去骨切好和拌好的调料汁分别装好，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来浇上汁和红油，冰爽鲜香辣，真是让人流口水，简直是夏天餐桌的绝配，再用里面的汤汁拌一碗过水凉面条，太满足了。
口水鸡制作流程
口水鸡所需主料：鸡腿2个
煮鸡调料：小葱1~2棵或大葱2段、生姜2~3片、八角1个、花椒10例、料酒1小勺
红油原料：干红辣椒碎（粉）2大勺、盐少许、芝麻1小勺、小葱1棵或大葱2段、生姜2片、花椒1小勺、食用油大约1小碗
口水调料汁：芝麻酱1大勺、生抽或味极鲜2大勺、醋1大勺、白糖1小勺、藤椒油（绿花椒油，麻的）1小勺、香油少许、大蒜半头、小葱1棵、香菜1棵、油炸花生米10粒、红油（不要里面的辣椒碎）小半碗
制作步骤：锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。鸡凉后，取出切块装盘。在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
小吃培训，尽在广州食尚香小吃培训学校
广州食尚香小吃培训学校集技术培训、开店指导、后期服务为一体，采取一对一的教学模式、以学员为中心、让学员亲自动手操作，学会为止。学员可品尝满意后再参加培训。我们为想创业、想投资餐饮的行业人士提供一个优秀的学习交流平台，在这里，你不仅可以学到一流的技术，还能学习到如何开店，如何选址，如何经营，即使你从未有过餐饮行业经验，也可以开店经营。
不管你是想创业开店，还是像拥有好的厨艺给自己和家人做更多好吃的，请关注食尚香小吃培训学校，这里有专业口水鸡技术培训、小吃培训等综合餐饮培训项目。
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
